Cozinheiro(a)

Funções do Cozinheiro de Catering:
1. Preparar refeições conforme o tipo de evento:
bull; Executar o pré-preparo, preparo e finalização de alimentos em grande escala.
bull; Seguir o cardápio definido para eventos, coffee breaks, coquetéis, casamentos, aniversários, entre outros.
2. Organizar e embalar alimentos para transporte:
bull; Garantir que os pratos sejam embalados adequadamente para manter a temperatura, apresentação e segurança alimentar.
bull; Utilizar equipamentos específicos (marmiteiros, caixas térmicas, estufas, etc.).

3. Seguir padrões de higiene e segurança alimentar:
bull; Manter o controle de temperatura e validade dos alimentos.
bull; Trabalhar com foco em evitar contaminações e desperdícios.
Manter a organização da cozinha central:
bull; Cuidar da limpeza de utensílios, equipamentos e local de trabalho após a produção.

Funções do Cozinheiro de Cozinha Fria (Garde Manger):
1. Preparar e montar pratos frios:
bull; sanduíches, saladas simples e compostas.
bull; Entradas frias (antipastos, canapés, tartares, carpaccios, terrines).
bull; Molhos frios e vinagretes.
2. Montagem e apresentação estética:
bull; Garantir que os pratos frios estejam visualmente impecáveis.
bull; Trabalhar com decoração de pratos, técnicas de corte e montagem elegante.
3. Higienização e organização dos insumos:
bull; Lavar e higienizar folhas, legumes, frutas e demais ingredientes.
bull; Armazenar adequadamente os itens perecíveis sob refrigeração correta.
4. Controle de qualidade e validade:
bull; Verificar datas de validade e conservação dos alimentos.
bull; Seguir normas da Vigilância Sanitária e boas práticas de manipulação.

Perfil do Profissional de Catering
Agilidade e organização.
Atenção a detalhes e apresentação.
Capacidade de trabalhar sob pressão.
Conhecimento de técnicas de conservação e transporte de doces.
Flexibilidade para trabalhar em horários alternativos (incluindo finais de semana e à noite).

Seg a sáb 07h às 16h

Padhorta Cozinha Emocriativa

Rio de Janeiro - RJ

Vargem Grande