Chef de Treinamento e Padrões Operacionais

Você é apaixonado pela excelência gastronômica e acredita que o segredo de um prato perfeito está no processo e no desenvolvimento das pessoas?

Sua missão será ser o guardião dos nossos padrões operacionais. Você não apenas fiscalizará fichas técnicas, mas garantirá que o sabor, a textura e a apresentação cheguem impecáveis à mesa, treinando a equipe através da prática.

Principais Responsabilidades:

• Excelência gastronômica: garantir o padrão de sabor, apresentação e textura dos pratos através do treinamento técnico e contínuo da brigada no fogão;
• Treinamento prático: demonstrar tecnicamente cada etapa da produção (cortes, cocção e finalização) ao lado da equipe, corrigindo processos em tempo real;
• Fidelidade técnica: assegurar a execução rigorosa das fichas técnicas, elevando o nível de entrega e consistência da cozinha;
• Segurança alimentar aplicada: traduzir normas de higiene e segurança para a realidade dinâmica da operação, tornando-as parte natural do fluxo de trabalho;
• Auditoria sensorial: avaliar diariamente a qualidade dos insumos recebidos e o resultado final da produção.

• Formação em gastronomia superior ou técnico SENAC;
• Experiência comprovada em linha de produção de alto volume ou alta gastronomia (mínimo de 2 anos). Queremos quem já viveu a pressão do serviço;
• Vivência anterior como Subchefe, Chef de Partie ou Cozinheiro Líder;
• Habilidade para ensinar com paciência, rigor técnico e, acima de tudo, pelo exemplo prático;
• Experiência na criação de manuais operacionais e processos de treinamento.

De 08h às 18h

TTN BUFFET E SERVICOS LTDA

Rio de Janeiro - RJ

Rio de Janeiro

R$ 3.500,00

Vale Alimentação; Vale Refeição; Vale Transporte; Escala: 5x2; VA/VR: R$15,00 (por dia); Vale Transporte.